相信有一些刚接触餐饮业的老板对于自己的厨房该用怎么样的商用洗碗机会有所疑惑，目前市面上常见的商用洗碗机分别有超声波洗碗机，揭盖式洗碗机和长龙洗碗机，其中超声波洗碗机由于工作过程噪音较大因此目前已经比较少用了，因此今天我们主要针对揭盖洗碗机和长龙洗碗机哪个更好？来给大家分析一下。

这里我们先做一个总结：揭盖洗碗机和长龙洗碗机并不存在哪个更好，而是各有适合的使用场景。

一、洗涤量与效率

揭盖洗碗机：洗涤量相对较小，适合小型餐厅、特定酒店用餐区、进驻型多店铺食堂等高翻桌率场所。其洗涤一筐餐具的时间通常较短，如60秒左右，效率较高并且洗完即可继续投入使用。

长龙洗碗机：洗涤容量大，能够连续洗涤，每小时可以洗涤几百甚至上千件餐具。洗涤效率高，可根据功能性需求定制多种功能模块，大小及特定清洗类型，适合中型到大型规模的洗碗作业，如大型酒店、食堂、工厂、大型宴会、餐具清洗线等。

二、功能与配置

揭盖洗碗机：通常具备旋转式的上、下喷淋臂，搭配相应的清洗筐对餐具进行多角度的有力喷洗，一般一分钟清洗一筐，少部分机型还具备消毒、烘干和贮存功能。

长龙洗碗机：具有更长的洗涤轨道和更强的洗涤能力，通常由清洗单元、喷淋单元、烘干单元等组成。可以根据餐具的脏污程度选择清洗和喷淋单元的数量，实现灵活组装，提高清洗效果。部分机型还具备自动网带输送、餐具防滑设计、不锈钢过滤网等高级功能，还可以根据实际需求进行产品定制。

三、能耗与用水

两者在能耗和用水方面都有较好的节省效果，但具体数据需根据设备型号和厂家提供的信息来确定。一般来说，节能型、低耗水的洗碗机可以有效降低运营成本，提高经济效益。

需要注意无论是揭盖式洗碗机还是长龙洗碗机都需要使用洗碗机专用洗涤剂不能使用传统的洗洁精。

四、空间占用

揭盖洗碗机：占地面积相对较小，方方正正的，灵活性也比较强。如果场地比较局限，有较高的翻桌率需要餐具快速清洗完再次投入使用，建议选择揭盖机。

长龙洗碗机：体积较大，对场地的要求比较高。需要确保有足够的空间来安装和运行长龙机，以及放置待洗和已洗的餐具，目前市面上已推出小长龙洗碗机，体积相对揭盖机略大一点满足厨房面积不大但是清洗量需求较大的餐饮店，但是功能性无法做到传统长龙机的丰富。

五、价格与预算

不同型号和品牌的洗碗机价格差异较大。揭盖洗碗机的价格相对较低，适合预算有限的小型场所；而长龙洗碗机的价格较高，但能够满足大规模、高强度的洗碗需求，适合预算充足的大型场所。

综上所述，揭盖洗碗机和长龙洗碗机各有优劣，选择哪个更好需要根据实际需求来决定。简单来说如果场地较小、日常餐具量不大或者有较高的翻桌率，建议选择揭盖洗碗机；如果场地较大且需要处理大量餐具，建议选择长龙洗碗机。

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