难道电磁炉就炒不出锅气吗?
2024-08-03
相信很多小伙伴都会有这么一个情况,在家里用电磁炉怎么炒都没燃气炉做得好吃,更别说锅气了,那么用电磁炉就炒不出锅气吗?今天让ky体育小编为大家分析一下。
这里我们先做一个总结,电磁炉一样可以炒出锅气,但是家用的功率太低所以不行。
能不能炒出锅气这个和烹饪工具和烹饪手法是相互关联的,首先我们必须了解什么是锅气,才能知道电磁炉究竟能不能炒出锅气。
“锅气”是烹饪中的一个术语,通常指的是食材在高温下快速翻炒时,由于锅的热度和食材的水分、油脂等相互作用,产生的一种特有的香气和口感。这种效果在明火烹饪中尤为明显,因此高温和快速颠锅翻炒是决定能不能炒出锅气的核心因素。
由于颠锅翻炒各位大厨师有各自的手法,这里我们重点讲解一下烹饪工具。
电磁炉的工作原理是通过电磁感应加热锅底,进而加热食材,而燃气炉是通过燃烧燃气产生热再传到到炒锅上再加热到食材。这里加热食材的一个重要数值我们简单称为热值,而如果电磁炉要产生和传统燃气等同的热值最低需要达到3000w以上。
需要注意的是这里是3000w还必须是转化成热的功率,而我们市面上常见的家用电磁炉一般功率就只有2000w,这时候我们如果再用万用表测试可以发现绝大部分品牌实际功率大概在1500w左右,一些良心品牌也就顶多1700w左右,这和3000w相差甚大,这也是为什么经常有人抱怨电磁炉炒不出锅气的重要原因,家用电磁炉的热值相比传统燃气炉直接相差一倍。
那么家用电磁炉不行,那商用的电磁炉行不行呢?
我们知道商场上大多商用电磁炉最低功率都标称3500w,看着这个数据已经超过3000w这个标准了,如果实际功率达标的话是百分百可以实现和传统燃气炉一样炒出锅气的。
但是这时候我们有需要注意一点,市面上也有很多劣质品牌标称3500w实际功率却只有1500w的情况,这个情况我们曾经以自家的商用电磁炉对比某多99块包邮商用电磁炉做实机测试并使用万用表现场测量,这个视频可以在我们的账号里找到。
综上所述,电磁炉其实一样可以炒出锅气的,但是最低要达到3500w真实功率的电磁炉,目前市面上也有可以插16a插头的3500w商用电磁炉,大家不妨可以去试试。好啦,今天的内容就到这里了大家如果对商厨感兴趣不妨关注我们,当然如果您有商用厨房设备的需求也可以联系我们哦。
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